Pollo en salsa criolla

Receta de pollo en salsa criolla

Una salsa criolla muy rica en matices, impregnará de sabores y de aromas un pollo previamente dorado en sartén. Fácil, tradicional y rica receta colombiana.

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¿Cómo hacer pollo en salsa criolla?

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Empezamos haciendo la salsa criolla en la que luego coceremos el pollo.

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En una cacerola grande, empezamos añadiendo la cebolla y el ajo bien picadas con un chorro de aceite de oliva, y la vamos sofriendo a fuego medio removiendo al mismo tiempo. A los 5 minutos, añadiremos el tomate cortadito en cubos y el pimiento rojo en tiras chicas, y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más antes de echar el ají, la salsa negra, la mostaza, el laurel, pimienta y sal al gusto.

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Sin dejar de remover, dejaremos que la salsa criolla se haga lentamente, sin que se arrebate. Una vez hecha, se puede triturar (quitando las hojas de laurel), o se puede dejar tal cual.

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Mientras tanto, en un sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a marcar las piezas de pollo por todas partes, hasta que esté bien doradito.

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Llegados a ese punto, sólo tenemos que añadir el pollo a la cazuela de la salsa criolla, y dejar que se haga todo junto durante media hora más a fuego lento y semi tapado.

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Una vez hecho, si dejáis reposar el pollo en salsa criolla de un día para otro, comprobaréis que la carne queda mucho más jugosa.

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Se puede servir la carne con la salsa sin más, o bien acompañar los platos con unas patatas fritas caseras (nunca de las congeladas).

Foto orientativa: Adactio

Receta enviada por salymina

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